Sessantanni Primitivo di Manduria DOC Feudi di San Marzano

Sessantanni Primitivo di Manduria è un vino che nasce dalla selezione dei vigneti più vecchi (intorno ai sessantanni di età) della varietà Primitivo coltivati ad alberello in siti secifici nei territori dei Feudi di San Marzano. Questi vigneti sono caratterizzati da suoli ricchi in ossidi di ferro e di composizione calacarea, questo unito alle condizioni climetiche di buona escursione termica e scarse rpecipitazioni rendono questi luoghi perfetti per la maturazioen del Primitivo di Manduria che trova nel Sessantanni Primitivo di Manduria una espressione magistrale. L’uva, in avanzato stato di maturazione, viene raccolta manualmente. Macerazione: 18 giorni sull’ 80% della massa, 25 giorni sul 20% (con lieviti indigeni selezionati in vigna su materiale scelto di diverso tipo). Fermentazione a temperatura controllata a 24-26° C. L'affinamento di Sessantanni Primitivo di Manduria avviene per 12 mesi in barriques di rpvere francese prima dell'assemblaggio e del'imbottigliamento.