Sauvignon Piere Vie di Romans Friuli Isonzo DOC

Sauvignon Piere è un vino prodotto da Vie di Romans la pluripremiata azienda vitivinicola Friulana. Questo Sauvignon Blanc proviene da un cru particolare detto Piere, un vigneto con piante di Savignon Blanc con almeno 20 anni di età. Questo vigneto è ottimamente esposto a Nord-Sud con un terreno argilloso ma ben drenante ottimo per la produzione di grandi vini Sauvignon. Le uve vengono raccolte a perfetta maturità e portate in cantina per la diraspatura a cui segue una macerazione pellicolare a freddo in un ambiente in assenza di ossigeno, quindi le bucce sono a contatto con il mosto per qualche ora (dipende dall'annata) ad una temperatura di 8°C in vasche di acciaio la cui atmosfera è saturata con dell'anidrdie carbonica. Le bucce poi vengono separate dal mosto che viene avviato alla fermentazione alcolica che si svolge in recipienti di acciaio termocontrollati ad una temperatura di 17-19°C per circa 16 giorni, il vino poi rimane a contatto con le fecce fini per 7 mesi durante i quali affina e si completa dal punto di vista olfattivo e gustativo prima di essere imbottigliato e riposare in cantina per 10 mesi prima della commercializzazione.