Sauvignon Livio Felluga Colli Orientali del Friuli DOC

Il Sauvignon di Livio Felluga è un vino fresco e di gradevole bevibilità. Il Sauvignon è un vitigno di origine francese che viene introdotto in Friuli durante la dominazione asburgica e la sua coltivazione iniziò agli inizi del '900 sino a diventare oggi una varietà e un vino che rappresentano la tradizione enologica friulana. La raccolta delle uve avviene mediamente nella prima decade di settembre ed avviene manualmente, successivamente l'uva viene diraspata e lasciata in macerazione con il proprio succo in ambiente privo di ossigeno e ad una temperatura di 8°C per un breve periodo. Tramite questo processo i composti aromatici presenti nella buccia del Sauvignon possono diffondere nei mosti e caratterizzare i vini, dopo di che i mosti vengono chiarificati ed inoculati con dei lieviti selezionati e la fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio ad una temperatura controllata di 16°C. Alla fine del processo fermentativo il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per circa sei mesi dopo i quali viene imbottigliato e conservato per due mesi prima della commercializzazione.