Ronchedone Ca Dei Frati

Ronchedone Ca dei Frati è un vino di struttura, molto potente che deriva dai vigneti posti sulle prime colline moreniche spostandosi verso la zona del Benaco Bresciano. Ottenuto da uve Sangiovese Marzemino e Cabernet Sauvignon che vengono vendemmiate manualmente in periodi diversi e vinificate separatamente. Dopo la vendemmia in cantina avviene la diraspatura delle uve che vengono poste in recipienti in acciaio inox per la fermentazione con macerazione. Le bucce a contatto con il mosto cedono colore, struttura ed aromi man mano che si sviluppa l'alcol fa da solvente in questo processo di estrazione di sostanze dalle bucce e vinaccioli al mosto. La temperatura di fermentazione si aggira intorno ai 27-30°C e la macerazione dura in media circa 3 settimane. Dopo la fermentazione Ronchedone Ca dei Frati è separato dalle bucce e posto ad affinare in barriques per 14 mesi prima dell'affinamento e imbottigliamento. Una volta in bottiglia Ronchedone Ca dei Frati riposa in cantina 10 mesi prima della commercializzazione.