Barolo DOCG Flavio Roddolo

Barolo Flavio Roddolo è un Grande vino prodotto da un viticoltore delle Langhe, un vigneron d'altri tempi: Flavio Roddolo. Questo Barolo è prodotto ovviamente con 100% di uve Nebbiolo coltivate nei 6 ha di vigneto intorno alla cantina, una volta giunti a maturazione dal punto di vista fenolico le uve vengono vendemmiate manualmente e portate in cantina per la diraspatura. I grappoli di Nebbiolo non vengono pigiati ma bensì soltanto privati del raspo in modo da introdurre nella vasca di vinificazione soltanto gli acini che, riempiendo il fermentino, si schiacciano con il loro stesso peso lasciando uscire il mosto. La fermentazione del Barolo Flavio Roddolo avviene senza utilizzo di lieviti selezionati e la fermentazione con macerazione sulle bucce dura sino a 30 giorni. Durante questo periodo tutte le preziose sostanze presenti nelle buccie del Nebbiolo di Flavio Roddolo diffondono nel mosto componendo un Grande Barolo. Dopo questa fase il Barolo Flavio Roddolo viene separato dalle buccie e posto in affinamento in botti in legno di grandi dimensioni dove sosta per  diversi anni prima di essere assemblato ed imbottigliato. Il Barolo Flavio Roddolo non subisce nessun trattamento di stabilizzazione ne viene filtrato quindi eventuali depositi all'interno della bottiglia sono sintomo di naturalità del prodotto.