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Si definiscono formaggi magri tutti quei prodotti che hanno meno di 200 calorie l'etto; i prodotti che superano le 300 calorie, infatti, non sono annoverati tra i formaggi magri.
Solitamente i formaggi con meno grassi sono di tipo fresco e non stagionato; al contrario, i formaggi molto stagionati o con stagionatura media tendono ad essere più calorici.
2022-07-07 09:26:00
Robiola della Rocca 280g
La robiola della Rocca è un formaggio fresco prodotto in Piemonte da latte di capra tipica di Roccaverano, vacca e pecora. La robiola della Rocca consumato in purezza con vino rosso piemontese, ottimo usato anche come base per risotti.
Maggiori dettagliScadenza media
3 mesi
ingredienti
Latte vaccino Latte caprino Latte ovino Panna Fermenti lattici Caglio vegetale (0,005%) Sale
Formato
280 g
Consegna gratuita
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Robiola della Rocca 280g
Robiola della Rocca vendita online-spedizione in 24/48 ore
La Robiola della Rocca è un formaggio tipico Piemontese prodotto nelle province di Asti ed Alessandria. Per la produzione di questo formaggio viene usato sia il latte di capra, quello di vacca e ovino, è considerato un formaggio fresco, presenta una pasta morbida ed umida, con l'aumentare della stagionatura (oltre i 10 giorni) presenta odori formidabili. La crosta si forma dopo i primi giorni di affinamento, è di colore bianco e rugosa, la pasta è cremosa e di colore bianco. é un formaggio grasso a pasta molle prodotto con latte caprino e vaccino, ha un intensità aromatica media che diventa elevata con l'affinamento.
| ingredienti | Latte vaccino Latte caprino Latte ovino Panna Fermenti lattici Caglio vegetale (0,005%) Sale |
|---|---|
| Formato | 280 g |
| Conservazione | Conservare in frigorifero coprire la parte tagliata |
| Luogo | CASEIFICIO DI ROCCAVERANO S.R.L. P.IVA 02102580061 Sede legale: Via Amedeo D’Aosta n. 46 15010 Melazzo (AL) Stabilimento: Regione Tassito n. 17 14050 Roccaverano (AT) |
| altre informazioni | Valore energetico kcal 308 03 Valore energetico kJ 1277.35 Grassi g25.4 di cui acidi grassi saturi g 21.4 Grassi su residuo secco g 54.5 Carboidrati g 1.4 di cui zuccheri 1g Proteine g 18.5 Sale 0.6g |
| Allergeni | latte |
| Latte | Capra ovino vaccino |
| Stagionatura | Breve |
| Lavorazione | Per la produzione della Robiola della Rocca viene usato latte crudo addizionato di innesto naturale. Il latte viene lasciato acidificare. In questo formaggio il caglio di vitello utilizzato è pochissimo. La pasta che si forma viene messa in apposite fuscelle dove il formaggio viene fatto spurgare segue la salatura. Il latte utilizzato per la produzione della Robiola deriva dalle capre allevate in pascolo l'alimentazione dell vacca per la produzione di questo formaggio è essenziale. |
| tipologia formaggio | a pasta dura |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
Abbinamenti
Ottimo consumato in purezza per assaporare le caratteristiche uniche del prodotto, consigliamo un vino rosso piemontese come Barbaresco e Langhe DOCG
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Identità Tecnica
Scadenza media
3 mesi
tipologia formaggio
a pasta dura
Tipologia di latte
latte vaccino
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