Riso carnaroli semi-integrale

Il riso Carnaroli è una delle varietà di riso di maggior pregio in Italia. Il principale motivo di successo è che il chicco è lungo e grande (fa parte della categoria superfino) e ciò permette un'ottima tenuta in cottura e ridotta collosità grazie anche al limitato rilascio di amido. E' la varietà più indicata per la preparazione di risotti. Già a partire dai primi decenni del 900 nacquero i primi incroci artificiali fra varietà con l'intento di creare un riso più facile da coltivare, con più alta produzione e resistente al brusone, una malattia del riso molto diffusa in quegli anni. La varietà con maggior successo fu proprio il Carnaroli, che nacque nel 1945 come incrocio di altre due varietà largamente diffuse in Italia, il Vialone e il Lencino. Il Riso Carnaroli semi-integrale Ca Vecchia proviene esclusivamente dalla regione del Sinistra Mincio. Il riso semi-integrale differisce da quello tradizionale bianco perché subisce un processo di raffinazione molto più lieve e in questo modo le proprietà nutritive restano integre.