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Il riso Carnaroli è considerato in cucina il principe dei risi. Rispetto ad altre varietà, infatti, si sposa molto bene con la maggior parte delle cotture. Grazie alla sua struttura, rilascia una quantità di amido inferiore a molti tipi di riso, perciò è particolarmente adatto ad essere sfruttato nella preparazione dei risotti.
2022-09-24 14:33:00
Riso acquerello invecchiato 7 anni 0,5kg
Il riso acquarello è un riso carnaroli superfino ottenuto dopo essere stato invecchiato per diversi anni e grazie alla gemmatura riacquista microelementi e sostanze nutritive. Oggi i riso acquerello è considerato uno dei miglior risi al mondo, ottimale per la produzione di risotti. L'invecchiamento rende il riso ottimale in cottura e perfetto per l'assorbimento dei condimenti
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500 g
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Riso acquerello invecchiato 7 anni 0,5kg
Riso acquerello prezzo speciale: assapora a casa tua il riso invecchiato più buono al mondo
Il riso acquerello è un riso Carnaroli prodotto a Vercelli dalla famiglia Rondolino. Il riso acquerello ha la particolarità di essere invecchiato anche per alcuni anni prima di essere commercializzato. Il riso acquarello oggi è considerato uno dei miglior risi del mondo utilizzato nei migliori ristoranti e dai migliori Chef. Grazie alla lavorazione e alla gemmatura il riso acquisisce sostanze nutritive e microelementi unici solo dei risi integrali. Grazie all'invecchiamento l'amido e le proteine del riso sono meno solubili, quindi durante la cottura il riso rilascia meno amido facilitando la cattura del condimento. Oggi foodexplore propone il riso Acquerello prezzi speciali per te.
| provenienza | Vercelli |
|---|---|
| Formato | 500 g |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| Lavorazione | E' proprio la lavorazione innovativa ideata dalla famiglia Rondolino che ha fatto il riso Acquerelllo il migliore dei risi carnaroli. Infatti l'invecchiamento in silos a temperatura controllata di 15°C fa si che avvenga una traspirazione che permette alle proteine e all'amido di essere meno solubili quindi durante la cottura ciò permette di assorbire maggiormente i condimenti e inoltre rende la cottura ottimale. Il riso Acquerello viene sbiancato con l'utilizzo di un'elica che permette al chicco di riso di sbiancarsi mediante lo sfregamento fisico con un altro chicco questo mantiene il chicco di riso integro e perfetto per la cottura. La gemmatura è un processo che permette al Riso Acquerello di essere così ricco di amido e micronutrienti infatti la gemma che viene prima eliminata è reintrodotta nel riso Acquerello. |
| Conservazione | Una volta aperto conservarlo al buoi ed al fresco. |
Abbinamenti
Il riso acquerello è da utilizzare esclusivamente per la produzione di risotti, ottimo da utilizzare per brodi fatti in casa come quello di carne oppure vegetali.
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