Ricotta di Pecora salata e stagionata

La Ricotta di Pecora salata e stagionata è un prodotto che deriva dalla salatura e dalla stagionatura della ricotta fresca. La salatura è il metodo più semplice ed efficace per conservare la ricotta fresca che si trasforma e stagiona divenendo solida e acquisendo un gusto particolarmente sapido e piacevole. La Ricotta di Pecora salata e stagionata è un ingrediente fondamentale per diversi piatti della tradizione come ad esempio la Pasta alla Norma.