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Quader de cavra

PRODOTTO FRESCO
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Il Quader de Cavra è un formaggio a crosta lavata prodotto in Lombardia con solo latte di capra. Ottimo formaggio per chi è intollerante al latte vaccino. Il Quader de Cavra si presenta con crosta bianca e pasta morbida, dolce e delicato, ottimo con rossi di media struttura.

Maggiori dettagli
Scadenza media
3 mesi
ingredienti
Latte di capra, sale, caglio. Informazioni per gli allergici: Contiene Latte e lattosio
Formato
1.8 Kg / 2 Kg

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Region
Quader de cavra

Quader de cavra formaggio morbido di capra, spedizione in 24-48 ore

Il Quader de Cavra è un formaggio morbido a pasta lavata, prodotto con latte di capra al 100%. Il Quader de Cavra viene prodotto in Valsassina in provincia di Lecco, ottimo formaggio dal sapore dolce e delicato con una giusta acidità. La stagionatura di questo formaggio è di circa 35 in casse di pino giorni prima di essere commercializzato. La crosta è bianca e liscia, la presenza di muffe sulla crosta è sinonimo di genuinità, la pasta è bianca e filosa.
Maggiori Informazioni
ingredientiLatte di capra, sale, caglio. Informazioni per gli allergici: Contiene Latte e lattosio
Formato1.8 Kg / 2 Kg
ConservazioneConservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata.
LuogoCarozzi Formaggi S.r.l. Via Provinciale 14/a – 23818 Pasturo (LC)
altre informazioniEnergia Kj 1292 Kcal 312 Grassi 26 g di cui acidi grassi saturi 18 g Carboidrati 0.4 g di cui zuccheri 0.4 g Proteine 19 g Sale 2.1 g
Allergenilatte
Lattecaprino
StagionaturaBreve
LavorazioneIl latte di capra viene inoculato con fermenti lattici viene aggiunto il caglio di vitello. Ottenuta la cagliata viene rotta in due distinti momenti per ottenere la dimensione di una nocciola. La pasta estratta viene poi messa nelle caratteristiche fascere e messo in stufatura per donare il giusto grado di acidità. Le forme vengono salate a freddo e fatte stagionare in cesti di pino.
tipologia formaggioa pasta dura
Scadenza media3 mesi
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

Ottimo con polenta o sciolto su primi piatti. A fine pasto è ottimo con pere mele e fichi. Assaporarlo con un calice di Franciacorta o vini rossi di media persistenza come un Pinot nero oltrepadano.

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1 Kg
500g | 1Kg
550 g
Scadenza media
3 mesi
3 mesi
2 mesi
3 mesi
Identità Tecnica
Granulosità
compatto 23%
Sapore
estremamente saporito 87%
Piccantezza
non piccante 10%
Elasticità
poco elastico 32%
Umidità
poco umido 39%
Dolcezza
per nulla dolce 7%
Durezza
morbido 35%
Scadenza media
3 mesi
tipologia formaggio
a pasta dura
Tipologia di latte
latte vaccino

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