Prosecco DOC Terra Serena

Il Prosecco Serena è prodotto con uve Glera vendemmiate manualmente intorno alla fine del mese di ottobre. Le uve vengono pressate e i mosti addizionati di lieviti selezionati per la fermentazione alcolica condotta a 17°C in serbatoi in acciaio inox termocondizionati. Successivamente i vini base vengono assemblati secondo i criteri dell'enologo e vengono travasati in autoclave con l'addizione di lieviti e zucchero per la rifermentazione. Questo processo dura circa 15 giorni dopo il quale per preservare la preziosa bollicina il vino dovrà essere trattato in condizioni isobariche sia per i travasi che per l'imbottigliamento che avviene poco dopo.