Prosecco DOC Casa Coller Extra Dry

Il Prosecco Casa Coller è un vino prodotto in Veneto nella zona di Treviso. L'uva utilizzata per la produzione di questo Prosecco è la Glera che viene vendemmiata intorno alla fine del mese di settembre e portata in cantina per una soffivce pressatura. I mosti vengono chiarificati e inoculati con del lievito selezionato per la fermentazione alcolica che dura per circa 15 giorni alla temperatura costante di 14°C che permette al lievito di esprimere meglio le caratteristiche aromatiche dell'uva. Finita la Fermentazione il vino rimane a contatto con le feccie fini per qualche mese prima dell'assemblaggio e della seconda fermentazione che avviene in recipienti chiamati autoclavi. Nelle autoclavi il vino viene addizionato di zuccheri e lieviti che condurranno (secondo il metodo Charmat) la seconda fermentazione che darà origine alle bollicine che caratterizzano il prodotto. Dopo circa un mese dall'imbottigliamento che viene svolto in condizioni isobariche per non perdere le bollicine il Prosecco Casa Coller viene messo sul mercato.