Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Bisol Colmei Jeio

Prosecco Colmei Jeio è un vino dedicato a Jeio Bisol ovvero Desiderio Bisol soprannominato Jeio dalla moglie in modo amorevole. Prosecco ottenuto da uve 100% Glera vendemmiate nel mese di settembre. Per la produzione di questo prosecco viene utilizzata la tecnica della macerazione a freddo per sfruttare il potenziaale aromatico delle uve Glera. Dopo la pressatura i mosti fermentano a temperatura controllata in recipienti in acciaio nei quali rimangono sino al momento dell'assemblaggio. Una volta assemblati i vini base subiscono la rifermentazione in autoclave, processo che dura circa 15-20 giorni, questo favorisce lo sviluppo delle bollicine all'interno del vino. Successivamente tutti i processi verranno svolti in maniera isobarica per non danneggiare la struttura del perlage quindi travasi, filtrazioni ed imbottigliamenti. E' un Prosecco Extra Dry quindi leggermente abboccato con zuccheri residui a 17 g/L.