Emilia Romagna - Egidio Bedogni

I prodotti tipici emiliani sono tra i più famosi in Italia. Queste terre forse più di ogni altra in Italia sono culturalmente molto sensibili alla tradizione culinaria la quale diventa un'arte in alcuni luoghi. Come non citare le tagliatelle al ragù nel bolognese, la piadina romagnola, le eccellenze assolute come l'Aceto Balsamico di Modena o i salumi come il Prosciutto di Parma oppure ancora il Culatello di Zibello. Tra i formaggi troviamo quello che nel mondo porta alto non solo l'onore della regione in cui è prodotto ma rappresenta il Mae in Italy intero quindi il Parmigiano Reggiano. La viticoltura è sviluppata nelle zone di Piacenza, nella zona di Reggio Emilia dove si producono ottimi Lambruschi e in Romagna invece il Sangiovese è il vitigno più coltivato intorno a Rimini, sulle colline intorno a Faenza e Cesena. L'Emilia Romagna è una regione in cui la parte settentrionale è pianeggiante e la parte centrale e meridionale e collinare e montuosa. La via Emilia è una strada romana che divide il territorio regionale in due parti che sono L'Emilia che comprende i territori dalla provincia di Piacenza a Bologna da ovest verso est e i territori litoranei sono considerati Romagna.