Formaggi Toscani

La Toscana non è solo terra di vino e di ottimi salumi, ma anche per quanto riguarda la produzione di formaggi toscani questa regione offre tantissimi prodotti caseari prodotti con latte vaccino ma soprattutto pecorini e caprini. Famosissimi e prelibato è il pecorino toscano, questi formaggi prendono il nome della denominazione in base al luogo in cui vengono prodotti, esempio sono il cacio nero di Pienza e il cacio rosso di Pienza due pecorini stagionati prodotti con latte di pecora. La denominazione DOP in Toscana è riconosciuta per il pecorino toscano ottenuto dalla lavorazione del latte ovino . I formaggi toscani si sposano molto bene con i vini della tradizione toscana come Brunello di Montalcino e Chianti classico. Altri formaggi toscani tipici sono: la caciotta toscana prodotta con latte vaccino e di pecora, il grande vecchio di Montefollonico, formaggio leggermente piccante stagionato circa un anno e tanti altri.