pelati Quarto dei Greci

I pomodori San Marzano, sono una varietà ideale per la produzione di Pelati questo grazie alla presenza di una polpa compatta con poca acqua e pochi semi. I pomodori pelati vengono addizionati solo di basilico sale e olio extravergine di oliva. La difficoltà nella produzione è data dalla capacità delle signore che devono spelare e non rovinare il pomodoro prima di inserirlo nel barattolo, infatti i pomodori vengono prima sbollentati e privati della pelle. Il pelato è ottimo usato per cucinare piatti con verdure, pizza e ottimo su bruschette.