Pio Cesare Barolo DOCG

Pio Cesare Barolo è un assemblaggio dei migliori vini Barolo provenienti dai cru di proprietà Pio Cesare: Ornato a Serralunga d'Alba, Gustava a Grinzane Cavour, Roncaglie a La Morra, e Ravera a Barolo. Il Nebbiolo matura in condizioni diverse in questi cru e quindi anche il vino prodotto presenta delle diversità. Pio Cesare Barolo è l'unione di questi cru con l'intento di creare un vino completo sfruttando le caratteristiche diverse dei differenti appezzamenti. Il Nebbiolo viene vendemmiato manualmente in momenti differenti in relazione al gradi di maturazione dei differenti cru, la vinificazione avviene in modo separato per circa 20 giorni di macerazione alla temperatura di 28°C. Successivamente il vino viene separato dalle bucce e posto in botti di legno per l'affinamento di 3 anni ai quali ne seguono due in acciaio dopo l'assemblaggio. Dopo 5 anni dalla vendemmia il Pio Cesare Barolo viene imbottigliato e messo sul mercato.