Peter Zemmer Sauvignon Blanc Alto Adige DOC

Peter Zemmer Sauvignon Blanc è un vino prodotto per il 100% da uve Sauvignon Blanc, un vitigno aromatico e dal profilo sensoriale inconfondibile. Per esaltare le caratteristiche della varietà Peter Zemmer pratica una macerazione a freddo di 6-8 ore per estrarre i composti aromatici presenti nella buccia delle uve. Il Sauvignon viene vendemmiato intorno alla metà del mese di settembre e portato in cantina per la diraspatura, gli acini vengono posti in atmosfera controllata in assenza di ossigeno a bassa temperatura in macerazione. Terminato questo processo le uve vengono pressate in modo sofficie ed i mosti vengono fatti fermentare in acciaio a 16°C per 20 giorni, successivamente il Peter Zemmer Sauvignon Blanc rimane in affinamento sulle feccie fini per 6 mesi prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.