Pecorino Sardo DOP Maturo

Pecorino Sardo DOP Maturo è un formaggio di latte 100% ovino prodotto secondo un rigido disciplinare che regola la produzione del Pecorino Sardo DOP. Esistono due versioni del Pecorino Sardo DOP che differiscono a seconda del loro grado di stagionatura, le due versioni sono il Dolce e il Maturo, quello proposto in questa pagina è Pecorino Sardo DOP Maturo che stagiona per un minimo di 60 giorni prima di essere commercializzato. Il Pecorino Sardo rappresenta una vera e propria eccellenza casearia, oltre che un'antichissima tradizione dell'isola di Sardegna. Le sue origini affondano le radici nel XVIII secolo, come testimoniano le prime documentazioni riguardanti la produzione casearia sarda dell'epoca. In quegli anni, i maestri casari sardi realizzavano tre differenti tipologie di formaggio: il Bianco, il Rosso e l'Affumicato. Questi tre pregiati pecorini possono essere considerati gli antenati diretti del moderno Pecorino Sardo, custodi di un'arte antica tramandata di generazione in generazione.