Pastificio Maiella

Il pastificio Maiella produce pasta dal 1946. Immerso nel cuore del parco nazionale della Majella, alle pendici del monte, vanta di una posizione geografica unica per la produzione di pasta, disponendo di sorgenti d'acqua incontaminate utilizzate nella lavorazione. Oggi il pastificio vanta tre linee di produzione, due per la produzione di pasta lunga come gli spaghetti alla chitarra tipici abruzzesi ed una per quella corta; la pasta biologica e la linea integrale prodotta vengono separate dalle linee generiche. Il grano utilizzato è per la maggior parte abruzzese, la farina prodotta viene controllata ed analizzata giornalmente dai tecnici. Due sono le trafile, al bronzo e la tradizionale al teflon. FoodExplore propone la vendita di pasta online artigianale, ha selezionato per te la pasta Biologica trafilata al bronzo e la pasta integrale. "La pasta italiana biologica Maiella viene prodotta con la maggior parte della farina proveniente da grano coltivato in Italia, precisamente in Abruzzo, l'acqua utilizzata per l'impasto arriva direttamente dalle sorgenti native alle pendici della Majella. Ogni linea viene utilizzata per la produzione di una tipologia di pasta, il mastro pastaio controlla costantemente l'impasto e aggiunge e riduce il quantitativo di acqua. L'essicatura della pasta avviene lentamente a basse temperature, per mantenere integre le proprietà nutrizionali e per non bruciare il contenuto proteico. L'essicatura può durare anche più di 15 ore. La maggior parte dela segale di grano duro utilizzata viene prodotta da campi di grano Biologici presenti sul territorio circostante al pastificio

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