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l parmigiano reggiano è un formaggio a pasta dura DOP, prodotto per affioramento dal latte vaccino crudo, parzialmente scremato e senza aggiunta di additivi. Per questo motivo, il parmigiano reggiano è considerato un prodotto naturale ed è fra i formaggi più digeribili.
Il parmigiano reggiano DOP viene prodotto principalmente in Emilia-Romagna, nelle provincie di: Parma, Reggio Emilia, Modena, a Bologna e a Mantova, nella zona a destra del Po.
2022-03-26 10:10:00
Parmigiano Reggiano solo di Bruna 60 mesi DOP 1 Kg
Parmigiano Reggiano solodiBruna 60 mesi DOP 1 Kg è un prodotto straordinario prodotto con latte di solo razza bruna alpina, latte ricco di proteine soprattutto la caseina profumo e gusto molto intenso quasi piccante, per gli amanti del Parmigiano Reggiano maturo, solo il miglior parmigiano può stagionare per 60 mesi.
Maggiori dettagliScadenza media
3 mesi
ingredienti
latte, sale, caglio
Formato
1Kg
Consegna gratuita
Spedizione GRATUITA in tutta Italia a partire da 49 € fino a 20 Kg
Qualità garantita
Tutti i prodotti sono il risultato di una attenta selezione
Prodotti freschi
I prodotti viaggiano a temperatura controllata per preservare la freschezza
Parmigiano Reggiano solo di Bruna 60 mesi DOP 1 Kg
Il Parmigiano Reggiano solodiBruna 60 mesi DOP 1 Kg è un prodotto davvero straordinario, prodotto con latte di vacche bruna alpina, razza docile che produce un latte ricco di proteine, latte profumato unico per produrre parmigiani reggiani che possono stagionare fino 60 mesi è stagionato oltre 60 mesi diviene un Parmigiano che contiene solo il 30% di acqua e ben il 70% di sostanze nutritive: proteine, vitamine, fosforo, calcio e minerali.Parmigiano Reggiano solodiBruna 60 mesi DOP 1 Kg è Ricco di aminoacidi essenziali è facilmente assimilabile, grazie alla presenza di enzimi che modificano la caseina e la rendono altamente digeribile: per questo motivo è indicato anche per le persone intolleranti alle proteine del latte vaccino. Inoltre il suo contenuto di grassi è inferiore alla maggior parte degli altri formaggi.
| ingredienti | latte, sale, caglio |
|---|---|
| Formato | 1Kg |
| Conservazione | Conservare nella parte bassa del frigorifero. |
| Luogo | Montanari & Gruzza SPA, Via Newton, 38 . 42100 Reggio Emilia . ITALY |
| Allergeni | Latte |
| Latte | Vaccino |
| Stagionatura | Lunga |
| Lavorazione | Il latte utilizzato per la produzione del Parmigiano Reggiano viene munto la sera prima e lavorato il mattino seguente; in delle bacinelle di rame avviene l'affioramento e l'aggiunta di sieroinnesto il latte del giorno prima viene tagliato con quello della mungitura mattutina e viene addizionato di caglio di vitello. La cagliata quindi viene rotta alle dimensioni di un chicco di riso e cotta alla temperatura di 54°C. La pasta affonda e rimane sul fondo della caldaia per diverso tempo segue la raccolta e la messa in fascere del parmigiano dove viene marchiato dalla classica puntinatura. La stagionatura del Parmigiano Reggiano avviene su tavole di legno a temperatura controllata. |
| tipologia formaggio | a pasta dura |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
Abbinamenti
Parmigiano Reggiano solodiBruna 60 mesi DOP 1 Kg può essere abbinato praticamente a qualsiasi cosa: grattugiato su una pasta per insaporirla, così come per risotti o minestre. Si può apprezzare il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 48 mesi anche con insalate oppure con frutta come le Pere oppure ancora con frutta secca come le noci.
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Identità Tecnica
Scadenza media
3 mesi
tipologia formaggio
a pasta dura
Tipologia di latte
latte vaccino
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