Parmigiano Reggiano 24 mesi

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Il Parmigiano Reggiano 24 mesi è il Parmigiano Reggiano che si presenta friabile e granuloso ma che conserva ancora delle caratteristiche di freschezza e pastosità, da molti è considerato il Parmigiano Reggiano per eccellenza.

Maggiori dettagli

Scadenza media

3 mesi

ingredienti

latte crudo di vacca 99,895%,sale 1,102,caglio di vitello 0,003%.

Formato

1 Kg

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Parmigiano Reggiano 24 mesi

Parmigiano Reggiano: vendita online del parmigiano 24 mesi, consegna in 24/48 ore.

Il Parmigiano Reggiano 24 mesi è considerato il fiore all'occhiello di questa azienda che produce formaggi ormai da più di 60 anni. Infatti il Parmigiano Reggiano raggiunge un equilibrio gustativo molto piacevole alla stagionatura di 24 mesi, conservando caratteristiche di freschezza e pastosità unite a una certa struttura e friabilità La crosta del Parmigiano Reggiano è dura e liscia, è marchiata e caratterizzata della solita pallinatura, la pasta detta grana, è granulosa, medio morbida e non molto friabile di colore paglierino, con occhiatura fine quasi inesistente.

Maggiori Informazioni
ingredienti	latte crudo di vacca 99,895%,sale 1,102,caglio di vitello 0,003%.
Formato	1 Kg
Conservazione	Da conservare in frigorifero a temperatura controllata.
Luogo	Montanari & Gruzza S.p.A. Sede legale: Via Roma,90 – 42049 S.ILARIO D’ENZA (RE)
Allergeni	latte
Latte	Vaccino
Stagionatura	Lunga
Lavorazione	Il latte utilizzato per la produzione del Parmigiano Reggiano viene munto la sera prima e lavorato il mattino seguente; in delle bacinelle di rame avviene l'affioramento e l'aggiunta di sieroinnesto il latte del giorno prima viene tagliato con quello della mungitura mattutina e viene addizionato di caglio di vitello. La cagliata quindi viene rotta alle dimensioni di un chicco di riso e cotta alla temperatura di 54°C. La pasta affonda e rimane sul fondo della caldaia per diverso tempo segue la raccolta e la messa in fascere del parmigiano dove viene marchiato dalla classica puntinatura. La stagionatura del Parmigiano Reggiano avviene su tavole di legno a temperatura controllata.
tipologia formaggio	a pasta dura
Scadenza media	3 mesi
Tipologia di latte	latte vaccino

Abbinamenti

Il Parmigiano Reggiano 24 mesi è consigliato degustarlo in purezza, ottimo come aperitivo e in accompagnamento a marmellate e frutta secca. Grattugiato aumenta l'intensità di risotti e paste. Consigliamo di degustare il Parmigiano in abbinamento ad una Franciacorta o un Trento DOC.

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Identità Tecnica

Scadenza media

3 mesi

tipologia formaggio

a pasta dura

Tipologia di latte

latte vaccino

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