Occelli in foglie di Castagno

Occelli in foglie di Castagno è un formaggio prodotto con latte di vacca e capra che pascolano liberamente ed è stagionato per circa un anno e mezzo prima della commercializzazione. Occelli in foglie di Castagno è un formaggio tipo Cusiè prodotto a Valcasotto in provincia di Cuneo. La peculiarità di questa Riserva di Beppino Occelli è la stagionatura delle forme in foglie di castagno che sprigionano un gusto ed un profumo inconfondibili che è perfettamente riconoscibile all'assaggio, veramente un prodotto eccezionale. Le stagionature di Beppino Occelli sono sempre stravaganti e elegantissime, questo lo porta ad essere un pioniere della modernità nella produzione casearia di eccellenza ed è anche per questo motivo che Beppino Occelli è considerato uno dei punti di riferimento della produzione di formaggi di qualità. Il formaggio Occelli in foglie di Castagno è confezionato sottovuoto per permettere la conservazione delle caratteristiche raggiunte durante l'affinamento quindi l'umidità e i finissimi profumi derivanti dalle foglie di castagno che vengono lasciate nella confezione.