Distillato di Prugne di Dro Nonino Prunus

Distillato di Prugne di Dro Nonino Prunus è un prodotto derivato dall'attenta distillazione di Prugne di Dro selezionate raccolte a perfetta maturazine. Le Prugne di Dro una volta raccolte vengono portate in distilleria per la fermentazione. Questa fase è molto importante in quanto la fermentazione delle ciliegie deve essere più pura possibile evitando la partenza di fermentazioni secondarie che possono deviare il profilo aromatico. La fermentazione avviene sottovuoto in tini in acciaio inossidabile a temperatura controllata, seguita immediatamente dalla distillazione per evitare fermentazioni secondarie dannose. La distillazione avviene secondo l'antico metodo Nonino in alambicchi speciali per la frutta, secondo questo metodo la distillazione deve essere molto lenta per permettere a ciascuna molecola aromatica di evaporare e condensare  quasi singolarmente ed essere quindi percepibile nel Distillato di Prugne di Dro Nonino Prunus. La distillazione è discontinua e prevede l'eliminazione delle teste e delle code per mantenere intatte le caratteristiche del frutto.