Vino Nobile di Montepulciano DOCG Riserva Fattoria del Cerro

Il Nobile di Montepulciano Fattoria del Cerro è probabilmente il vino più rappresentativo del gruppo Tenute del Cerro nel mondo. Il Nobile di Montepulciano Fattoria del Cerro è ottenuto dal 90% di uve Sangiovese clone Prugnolo Gentile tipico della zona di Moltepulciano e 10% di Mammolo, una varietà molto rara coltivata nell'Italia centrale il cui nome deriva dal profumo di viola che lo caratterizza. Le uve vengono vendemmiate manualmente intorno alla metà del mese di settembre e portate in cantina per la diraspatura. La fermentazione avviene in tini di acciaio termocondizionati e dura per circa 15 giorni alla temperatura di 28°C in questo periodo il vino si arricchisce di polifenoli ed aromi che vengono ceduti dalle bucce e dai vinaccioli. Successivamente il Vino Nobile di Montepulciano viene posto in affinamento per 12 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia dopo i quali viene assemblato ed imbottigliato.