Nebbiolo Langhe DOC Aldo Clerico

Langhe Nebbiolo Aldo Clerico è un vino prodotto da sole uve Nebbiolo provenienti dai vigneti più giovani che hanno un'eta compresa tra i 15-20 anni selezionando invece i Nebbioli più vecchi per la produzione di Nebbiolo da Barolo. Intorno alla metà di ottobre avviene la vendemmia dei Nebbioli che vengono portati in cantina, diraspati e posti in tini di acciaio inox per la fermentazione alcolica con macerazione. Questo processo si protrae per circa 12-15 giorni in relazione all'annata e giornalmente vengono effettuati dei rimontaggi per l'estrazione dei composti di pregio dalle bucce e vinaccioli. Successivamente il vino viene separato dalle bucce e posto in affinamento in barriques per 14 mesi dopo i quali viene assemblato ed imbottigliato e sosterà in cantina per 4 mesi prima della commercializzazione.