Mozzarella con latte di bufala affumicata

La Mozzarella con latte di bufala affumicata è un formaggio tipico, prodotto con latte di bufala. La Mozzarella con latte di bufala affumicata viene chiamata così grazie alla forma che ricorda una testa mozzata. Si presenta di colore marrone grazie all' affumicatura, la pasta è bianca, morbida e piacevole al gusto. La Mozzarella con latte di bufala affumicata, può essere consumata entro qualche mese, questo grazie alla filatura che durante la lavorazione ha durata maggiore e rende la pasta più dura e quindi più resistente e all'affumicatura che sin dal passato era effettuata per allungare la vita" al prodotto. La Mozzarella con latte di bufala affumicata prima di essere messa a stagionare viene legata in estremità.Il latte di bufala in questo caso garantisce alla Mozzarella con latte di bufala affumicata un sapore inconfondibile rispetto a quella prodotta con latte vaccino. Il sapore è tipico con note affumicate