Consorzio per la tutela del formagio Montasio

Montasio DOP mezzano

Valutazione:

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Montasio DOP mezzano appare con una occhiatura abbastanza omogenea su tutta la sezione, nella versione stagionatala crosta è tendenzialmnente secca e la consistenza è granulosa e quasi friabile. Il gusto è deciso e aromatico con una leggera piccantezza.

Maggiori dettagli

Scadenza media

3 mesi

Formato

500g 1 Kg 1,5 Kg

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Montasio DOP mezzano

Vendita Online del formaggio tipico friulano Montasio DOP mezzano, consegna in 24/48 ore.

Il Montasio DOP mezzano è un formaggio prodotto con latte vaccino che deve rispettare severi standard da disciplinare soprattutto rispetto alla carica batterica. Il Montasio DOP prende il suo nome dal suo areale di produzione chè l'Altopiano di Montasio in cui sin dal 1200 si produceva questo fantastico prodotto. Il Montasio è un formaggio che si presenta di pasta color giallo paglierino con occhiatura. Il sapore è intenso con una leggera piccantezza.

Maggiori Informazioni
Formato	500g 1 Kg 1,5 Kg
Conservazione	Conservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata.
Latte	Vaccino
Stagionatura	Lunga
Lavorazione	l latte ottenuto dalla mungitura serale delle vacche viene scremato ed aggiunto al latte della mattina successiva con caglio di vitello. La cagliata viene rotta ad una temperatura di circa 45 °C. La pasta soggettivamente viene posta in fascere; segue una soffice pressatura segue la marchiatura e la stagionatura. Per essere denominato Montasio DOP stagionato la stagionatura non deve essere inferiore ai 10 mesi
tipologia formaggio	a pasta dura
Scadenza media	3 mesi
Tipologia di latte	latte vaccino

Abbinamenti

Il formaggio Montasio DOP mezzano è ottimo consumato in purezza, ingrediente di molte ricette della tradizione friulana e veneta come splendidi risotti

Identità Tecnica

Scadenza media

3 mesi

tipologia formaggio

a pasta dura

Tipologia di latte

latte vaccino

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