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Montasio DOP

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Montasio DOP appare con una occhiatura abbastanza omogenea su tutta la sezione, la crosta è tendenzialmente secca e la consistenza è granulosa e quasi friabile. Il gusto è deciso e aromatico.

Maggiori dettagli
Scadenza media
3 mesi
Formato
500g 1 Kg 6Kg (forma intera)

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Region
Montasio DOP

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Il Montasio DOP è un formaggio a pasta dura e cotta, prodotto con latte vaccino crudo proveniente da zone montane del Friuli Venezia Giulia e del Veneto. La sua storia affonda le radici nel Medioevo, quando i pastori friulani e veneti lo producevano sulle Alpi Carniche. Il nome deriva proprio dall'Altopiano del Montasio, dove ancora oggi si trova uno dei più importanti stabilimenti di produzione.

Per ottenere il Montasio DOP, il latte viene lavorato secondo un rigido disciplinare che ne garantisce la qualità e l'unicità. La prima fase prevede la cagliata, che viene poi rotta in piccoli granuli e cotta a una temperatura di circa 55°C. La massa viene quindi messa in apposite fasce di metallo che le imprimono la caratteristica forma. Le forme vengono poi salate e messe a stagionare per minimo 60 giorni su assi di legno in ambienti a temperatura e umidità controllate.

Durante la stagionatura, il Montasio DOP sviluppa il suo caratteristico sapore, che varia da dolce e delicato per le forme più fresche a più intenso e aromatico per quelle più stagionate. La crosta, di colore giallo paglierino, è sottile e liscia.

Maggiori Informazioni
Formato500g 1 Kg 6Kg (forma intera)
ConservazioneConservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata.
LuogoProdotto in Italia.
LatteVaccino
StagionaturaMedia
tipologia formaggioa pasta dura
Scadenza media3 mesi
Tipologia di lattelatte vaccino

Abbinamenti

Il Montasio DOP è un formaggio versatile in cucina, perfetto da gustare da solo o come ingrediente di numerose ricette. È ottimo come antipasto, tagliato a fette o a cubetti, o come secondo piatto accompagnato da verdure di stagione. Può essere utilizzato anche per preparare primi piatti, pizze, focacce e torte salate. Il Montasio DOP è un prodotto di alta qualità, ricco di nutrienti e dal sapore unico. È un formaggio che rappresenta la tradizione e la cultura del Friuli Venezia Giulia e del Veneto, un vero e proprio ambasciatore del gusto italiano nel mondo. Ecco alcuni esempi di come utilizzare il Montasio DOP in cucina: Antipasto: tagliato a fette o a cubetti, servito con miele, marmellata o frutta fresca. Secondo piatto: accompagnato da verdure di stagione, insalata o polenta. Primo piatto: grattugiato sulla pasta o utilizzato per preparare risotti o gnocchi. Pizza: aggiunto come ingrediente sulla pizza in teglia o al forno. Focaccia: farcito con Montasio DOP, pomodorini e olive. Torta salata: con Montasio DOP, verdure e ricotta. Il Montasio DOP è un formaggio che si presta a numerose interpretazioni in cucina. La sua versatilità e il suo sapore unico lo rendono un ingrediente indispensabile per creare piatti gustosi e raffinati.

Identità Tecnica
Scadenza media
3 mesi
tipologia formaggio
a pasta dura
Tipologia di latte
latte vaccino
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