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Montasio DOP
Montasio DOP appare con una occhiatura abbastanza omogenea su tutta la sezione, la crosta è tendenzialmente secca e la consistenza è granulosa e quasi friabile. Il gusto è deciso e aromatico.
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Il Montasio DOP è un formaggio a pasta dura e cotta, prodotto con latte vaccino crudo proveniente da zone montane del Friuli Venezia Giulia e del Veneto. La sua storia affonda le radici nel Medioevo, quando i pastori friulani e veneti lo producevano sulle Alpi Carniche. Il nome deriva proprio dall'Altopiano del Montasio, dove ancora oggi si trova uno dei più importanti stabilimenti di produzione.
Per ottenere il Montasio DOP, il latte viene lavorato secondo un rigido disciplinare che ne garantisce la qualità e l'unicità. La prima fase prevede la cagliata, che viene poi rotta in piccoli granuli e cotta a una temperatura di circa 55°C. La massa viene quindi messa in apposite fasce di metallo che le imprimono la caratteristica forma. Le forme vengono poi salate e messe a stagionare per minimo 60 giorni su assi di legno in ambienti a temperatura e umidità controllate.
Durante la stagionatura, il Montasio DOP sviluppa il suo caratteristico sapore, che varia da dolce e delicato per le forme più fresche a più intenso e aromatico per quelle più stagionate. La crosta, di colore giallo paglierino, è sottile e liscia.
| Formato | 500g 1 Kg 6Kg (forma intera) |
|---|---|
| Conservazione | Conservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata. |
| Luogo | Prodotto in Italia. |
| Latte | Vaccino |
| Stagionatura | Media |
| tipologia formaggio | a pasta dura |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
Abbinamenti
Il Montasio DOP è un formaggio versatile in cucina, perfetto da gustare da solo o come ingrediente di numerose ricette. È ottimo come antipasto, tagliato a fette o a cubetti, o come secondo piatto accompagnato da verdure di stagione. Può essere utilizzato anche per preparare primi piatti, pizze, focacce e torte salate. Il Montasio DOP è un prodotto di alta qualità, ricco di nutrienti e dal sapore unico. È un formaggio che rappresenta la tradizione e la cultura del Friuli Venezia Giulia e del Veneto, un vero e proprio ambasciatore del gusto italiano nel mondo. Ecco alcuni esempi di come utilizzare il Montasio DOP in cucina: Antipasto: tagliato a fette o a cubetti, servito con miele, marmellata o frutta fresca. Secondo piatto: accompagnato da verdure di stagione, insalata o polenta. Primo piatto: grattugiato sulla pasta o utilizzato per preparare risotti o gnocchi. Pizza: aggiunto come ingrediente sulla pizza in teglia o al forno. Focaccia: farcito con Montasio DOP, pomodorini e olive. Torta salata: con Montasio DOP, verdure e ricotta. Il Montasio DOP è un formaggio che si presta a numerose interpretazioni in cucina. La sua versatilità e il suo sapore unico lo rendono un ingrediente indispensabile per creare piatti gustosi e raffinati.
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