Montalcinella al finocchio

La Montalcinella al finocchio è un salume tipico toscano. Già nel 1889 vi sono scritti che accumunano questo ottimo salume alla regione Toscana. La Montalcinella al finocchio è unica in quanto durante la preparazione viene aromatizzata con semi di finocchio o fiori. Storicamente l'uso del finocchio serviva a coprire eventuali difetti del vino consumato in accompagnamento al salume e a spingere l'acquirente ad acquistare il vino tal volta difettato. Altra fondamentale caratteristica di questo salame toscano sta nella friabilità al taglio della fetta. La Montalcinella al finocchio viene confezionata in forme più grandi del salame classico. Il sapore della Montalcinella al finocchio è fresco molto appetitoso e mai acido.