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Moliterno
Il Moliterno è un formaggio prodotto con latte ovino prodotto in Sardegna. Formaggio stagionato ha un sapore deciso e sapido. Il Moliterno è un formaggio da consumare in purezza o grattugiato, in accompagnamento con un buon vino rosso.
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Il Moliterno è un formaggio prodotto con latte di pecora prodotto in Sardegna. Il Moliterno è un formaggio stagionato ottimo consumato in purezza oppure grattugiato. Il Moliterno ha un sapore sapido e deciso, presenta una lieve occhiatura. Il Moliterno è prodotto con latte ovino selezionato, il formaggio prima di essere venduto deve stagionare per diversi mesi. La forma del formaggio viene data dal tipico canestro utilizzato. Il formaggio Moliterno sardo è disponibile in diversi pezzature.
| ingredienti | Latte di pecora e di capra pastorizzati, sale, caglio. Trattato in superficie con: antimicrobico E235. |
|---|---|
| Formato | 500 g c.a. 1 kg c.a. 2,7 kg c.a 5,5 kg c.a |
| Conservazione | Conservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata. |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| altre informazioni | Valori nutrizionali per 100g 428 cal 7% 8g Carboidrati 70% 36g Grassi 23% 27g Proteine |
| Allergeni | latte |
| Latte | Pecora |
| Stagionatura | Lunga |
| Lavorazione | Il latte di pecora crudo viene scaldato e aggiunto di caglio di vitello. La cagliata viene rotta viene utilizzato solitamente un bastone di legno. La pasta viene posta nei tipici canestri dove prende la forma tipica viene effettuata una leggera pressatura per far fuoriuscire il siero. La salatura del formaggio avviene a secco. |
| tipologia formaggio | a pasta dura |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
Abbinamenti
Il Moliterno è un formaggio ottimo consumato in purezza, o grattugiato su primi piatti. Consigliamo l'abbinamento con un vino rosso strutturato.
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