Lugana Selva Capuzza

Questo vino è ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve Turbiana, raccolte a mano prima di raggiungere una maturazione completa. La lavorazione inizia con una pressatura soffice delle uve, seguita da una fermentazione alcolica a bassa temperatura, controllata da lieviti selezionati, per preservare la freschezza e l'aromaticità del vitigno. Generalmente, non viene effettuata la fermentazione malolattica, per mantenere vivace l'acidità naturale del vino.

Durante l'inverno, il vino si affina a contatto con le fecce fini tramite la tecnica del "batonnage" in serbatoi di acciaio, fino ai mesi di gennaio/febbraio. Successivamente, tra marzo e aprile, viene imbottigliato e, dopo un ulteriore affinamento in bottiglia di uno o due mesi, è pronto per essere messo in commercio. Questo processo garantisce un prodotto di alta qualità, che esalta la purezza del vitigno Turbiana.