Laimburg Sauvignon Blanc Alto Adige DOC

Laimburg Sauvignon Blanc è un vino prodotto con il 100% di uve Sauvignon Blanc dalla cantina Laimburg in Alto Adige. Il Sauvignon Blanc è una varietà che si esprime molto bene in questi territori dal clima fresco e non eccessivamente caldo che porterebbe a perdere la freschezza che contraddistingue questi vini.  Le uve Sauvignon vengono vendemmiate intorno all'inizio del mese di settembre e portate in cantina per la diraspatura alla quale segue un breve periodo di macerazione a freddo che permette ai mosti di arricchirsi in sostanze aromatiche presenti nella buccia. Successivamente alla pressatura sfficie i mosti vengono inoculati con lieviti selezionati e la fermentazione alcolica dura per circa 15 giorni ad una temperatura di 13-15°C che permette al lievito di esprimere il potenziale aromatico della varietà Sauvignon Blanc. Dopo la fermentazione il vino Laimburg Sauvignon Blanc rimane in affinamento sulle proprie feccie fini per alcuni mesi prima ell'assemblaggio e l'imbottigliamento.