Jamon de Bellota iberico Pata Negra Fisan 80g

FISAN è un'azienda spagnola leader nella produzione di prosciutto pata negra e altri prodotti derivati da maiali di razza iberica. Fondata nel 1954, l'azienda si è distinta sin dall'inizio per la qualità dei suoi prodotti e per il rispetto delle tradizioni locali. Oltre al prosciutto pata negra, FISAN produce anche altri prodotti di alta qualità, come salami, lonze e pancette, tutti ottenuti da maiali di razza iberica e sottoposti a un accurato processo di maturazione. L'azienda è anche impegnata nella promozione della sostenibilità e della responsabilità sociale, investendo in progetti per la tutela delle risorse naturali e per il benessere degli animali.
 
Il prosciutto bellota iberico è anche detto Pata Negra ed è una varietà di prosciutto di alta qualità, ottenuto da maiali di razza iberica alimentati con ghiande (chiamate "bellotas" in spagnolo). Ha un aspetto caratteristico, con una crosta sottile e croccante e una polpa rosa intenso, molto succosa e carnosa.

Il gusto del prosciutto bellota iberico è intenso e complesso, con note di noci e spezie. Ha un sapore deciso e persistente, con una leggera dolcezza che deriva dall'alimentazione a base di ghiande. La texture è tenera e morbida, con una leggera grana dovuta alla maturazione prolungata. In generale, il prosciutto bellota iberico è considerato uno dei prosciutti più gustosi e saporiti al mondo.

La parola "bellota" in spagnolo significa ghianda, e si riferisce alle ghiande di quercia con cui i maiali iberici sono alimentati durante il periodo di pascolo estivo. Le bellotas sono molto nutrienti e conferiscono al prosciutto bellota iberico il suo gusto unico e distintivo.

La caratteristica fondamentale del grasso del maiale iberico 100% alimentato con le bellota è la sua qualità e particolarità rispetto ad altre razze di maiali. I maiali iberici che si nutrono di ghiande (bellota in spagnolo) durante il periodo di pascolo estivo sviluppano un grasso intramuscolare ricco di acidi grassi insaturi, che conferisce al prosciutto una texture morbida e una consistenza succosa. Questo tipo di grasso è noto per avere un sapore e un aroma distintivi, con note di nocciola e un retrogusto dolce.

L'alimentazione a base di ghiande conferisce al grasso del maiale iberico una struttura e una composizione uniche. Le ghiande sono ricche di acidi grassi monoinsaturi, in particolare l'acido oleico, che è lo stesso tipo di grasso sano presente nell'olio d'oliva. Questo tipo di grasso monoinsaturo contribuisce a migliorare la consistenza del grasso, rendendolo più morbido e delicato al palato.

Inoltre, l'alimentazione a base di ghiande contribuisce alla distribuzione uniforme del grasso all'interno del muscolo, creando marmorizzazione e infiltrazioni di grasso che conferiscono al prosciutto un sapore e una tenerezza straordinari. Questo grasso intramuscolare dona al prosciutto una consistenza setosa e una capacità di sciogliersi in bocca.