Il bianco di Ludovico Tenute Orestiadi Sicilia Riserva DOC

Il Bianco di Ludovico nasce per omaggiare Ludovico Corrao, che voleva unire la tardizione mediterranea della sicilia con l’internazionalità. Da questo concetto nasce questo vino in cui si notano molto bene le caratteristiche del Catarratto quindi la tipicità dei vini bianchi siciliani con il timbro internazionale dello Chardonnay. I vini che compongono il bianco di Ludovico seguono delle strade produttive diverse, partendo ovviamente da date di raccolta differenti. Dopo una breve criomacerazione avviene una pressatura soffice e una fermantazione con lieviti spontanei per circa 20 giorni a temperatura controllata. Quando il mosto è diventato vino si incontrano il Catarratto con lo Chardonnay e quindi nasce l’assemblaggio per il vino Il bianco di Ludovico, seguono 6 mesi di affinamento sui lieviti con 2 batonnage a settimana. Per i successivi 6 mesi, metà del prodotto affina in tonneaux di rovere francese, metà in acciaio. Riuniti i due, trascorrono altri 6 mesi in acciaio sur lies ed almeno 4 mesi in bottiglia.