Harmonium Firriato DOC Sicilia

Harmonium è un vino prodotto dalla varietà autoctona siciliana forse più conosciuta: il Nero d'Avola. Questo vino è prodotto con le uve provenienti da tre cru selezionati di Nero d'Avola delle tenute Firriato chiamate Cru della Ferla, Cru della Lepre e Cru della Beccaccia, raccolte manualmente solo al raggiungimento del perfetto grado di maturazione. Questi cru hanno la caratteristica di essere interessati da una notevole escursione termica tra il giorno e la notte malgrado le diverse esposizioni. Le uve vengono portate in cantina per la vinificazione con macerazione che avviene in acciaio per circa 15-20 giorni a 25-30°C dopo i quali il vino viene separato dalle bucce e posto in affinamento in barriques di rovere francese ed americano per 12 mesi. Successivamente avviene l'assemblaggio delle migliori parcelle e l'imbottigliamento,il vino rimane ad affinare in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.