Guido Manara Rosso del Veronese

Guido Manara Rosso del Veronese è un vino sperimentale" della cantina Manara, un vino molto apprezzato dagli intenditori in quanto prodotto con la tecnica dell'Amarone su vitigni internazionali come Merlot e Cabernet Sauvignon. Le uve vengono vendemmiate in perfetto stato sanitario e poste in cassette per l'appassimento in locali con umidità e ventilazione controllata detti "fruttai". In questi luoghi le uve perdono circa il 50% del loro peso in 45 giorni di appassimento concentrando il loro contenuto di aromi, polifenoli e zuccheri, successivamente le uve vengono pigiate ed inizia quindi la fermentazione con macerazione. Durante la fermentazione vengono ripetuti numerosi rimontaggi e follature per permettere alle uve appassite di cedere le sostanze che hanno concentrato durante l'appassimento arricchendo notevolmente il vino. Dopo questa fase Guido Manara Rosso del Veronese viene separato dalle bucce e posto in affinamento in barriques di rovere francese per 12/24 mesi prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.