Guado al Tasso Antinori Bolgheri DOC Superiore

Guado al Tasso Antinori è un vino italiano molto famoso prodotto nella zona di Bolgheri e si configura come un taglio bordolese (un vino realizzato dall'assemblaggio di vini ottenuti dalle varietà tipiche della zona di Bordeaux quindi Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc). Le uve vengono vendemmiate manualmente ed in tempi diversa a seconda del grado di maturazione non solo delle diverse varietà ma anche di diverse parcelle individuate all'interno dello stesso appezzamento. Una volta in cantina i grappoli vengono cerniti prima di essere pigiati e posti in contenitori di acciaio inox termocontrollati per la fermentazione alcolica che ha durata media di 25 giorni e temperature leggermente diverse per ogni singola parcella e varietà di uva. Successivamente i vini vengono separati dalle bucce e posti in barriques di rovere francese di primo passaggio per un anno di affinamento in cui il vino si ammorbidisce e si arricchisce dei profumi dati dal legno, dopo questo periodo i migliori lotti vengono assemblati e travasati in botti più grandi per altri 6 mesi prima dell'imbottigliamento.