Gewurztraminer Franz Haas Alto Adige DOC

Gewurztraminer significa letteralmente Traminer aromatico, questo è un vitigno molto aromatico appunto che deve questa sua caratteristica alla grande quantità di molecole profumate dette terpeni che si accumulano nella buccia durante la maturazione delle uve. Dopo la vendemmia manuale le uve vengono poste a macerare nel loro succo per 5-6 ore in atmosfera controllata (senza ossigeno) e ad una temperatura sotto i 10°C. Successivamente il tutto viene pigiato e i mosti vengono inoculati con dei lieviti selezionati che condurranno la fermentazione alcolica ad una temperatura inferiore ai 16°C. Dopo la fermentazione il vino viene lasciato sostare sulle fecce fini per sei mesi prima dell'imbottigliamento.