Valtellina Casera DOP

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il formaggio Valtellina Casera DOP è un prodotto a pasta dura, semigrasso prodotto con latte parzialmente scremato negli alpeggi della omonima valle: la Valtellina. Profumo e gusto sono mediamente intensi ma aumentano decisamente con la stagionatura.

Maggiori dettagli

Scadenza media

3 mesi

Formato

250 g 500 g 1 kg 10Kg

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Valtellina Casera DOP

Formaggio Casera prezzo speciale Vendita Online, consegna in 24/48 ore.

Il formaggio Valtellina Casera DOP è un prodotto a base di latte vaccino degli alpeggi della Valtellina, più precisamente in tutta la provincia di Sondrio. Il Valtellina Casera DOP viene prodotto tutto l'anno ed è, insieme al Bitto, uno dei formaggi lombardi più famosi e ingrediente importante del piatto Pizzoccheri alla Valtellinese. Il Valtellina Casera DOP ha origini antiche, si pensa che le prime forme furono prodotte nelle latterie sociali nel '700 ma il nome Valtellina Casera DOP è relativamente recente. Il Valtellina Casera DOP stagiona per almeno 70 giorni prima di essere marchiato a fuoco e immesso sul mercato.

Maggiori Informazioni
Formato	250 g 500 g 1 kg 10Kg
Conservazione	Conservare in frigorifero, coprire con un film trasparente.
Luogo	Prodotto in Italia
Latte	Vaccino
Stagionatura	Media
Lavorazione	Il latte di due o più mungiture parzialmente scremato per affioramento viene coagulato con caglio di vitello. La cagliata presamica subisce una rottura alle dimensioni di un chicco di mais e poi sotto agitazione viene semicotta a 40-45°. Dopo l’estrazione la pasta trova posto in fascere di legno o di plastica. Le forme vengono pressate per 8-12 ore. Salatura a secco o in salamoia.
tipologia formaggio	a pasta dura
Scadenza media	3 mesi
Tipologia di latte	latte vaccino

Abbinamenti

Il Valtellina Casera DOP è un ingrediente fondamentale per il famoso piatto dei Pizoccheri alla Valtellinese, è un formaggio da tavola che può diventare anche molto importante con il procedere della stagionatura.

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Identità Tecnica

Scadenza media

3 mesi

tipologia formaggio

a pasta dura

Tipologia di latte

latte vaccino

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