Bleu d'Aoste 2,2 Kg

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il Bleu d'Aoste è un formaggio valdostano erborinato, prodotto con latte vaccino. Considerato uno dei migliori formaggi erborinati italiani.

Maggiori dettagli

Scadenza media

3 mesi

ingredienti

sale, caglio, fermenti lattici, muffa specifica (Penicillium roqueforti)

Formato

2.2 Kg

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Bleu d'Aoste 2,2 Kg

Formaggio Bleu d'Aoste: vendita online del formaggio erborinato valdostano

Il Bleu d'Aoste è un formaggio erborinato a pasta cruda, prodotto con latte vaccino intero, in tutta la regione valdostana. Il latte proviene da pascoli di pezzata rossa valdostana e pezzata nera valdostana situati a circa 600 m di altezza. La pasta è compatta di colore avorio con la caratteristica di avere venature verdi scuro tendente al blu. Sapore deciso e persistente.

Maggiori Informazioni
ingredienti	sale, caglio, fermenti lattici, muffa specifica (Penicillium roqueforti)
Formato	2.2 Kg
Conservazione	In frigorifero o in cantina a temperatura controllata.
Luogo	CENTRALE LAITIÈRE VALLÉE D’AOSTE srl Sede e stabilimento Fraz. La Cure de Chevrot 11 - 11020 Gressan (AO)
altre informazioni	Caratteristiche chimico-fisiche Grasso sulla sostanza secca non inferiore al 40%
Allergeni	latte
Latte	Vaccino
Stagionatura	Breve
Lavorazione	Il latte intero pastorizzato viene inoculato con una coltura di peniccilium roqueforti e fermenti lattici selezionati. Segue un' acidificazione del latte eseguita per evitare una successiva cottura di essa e mantenere inalterato il prodotto. La stagionatura successiva è effettuata in appositi locali a temperatura ed umidità controllata.
tipologia formaggio	a pasta molle
Scadenza media	3 mesi
Tipologia di latte	latte vaccino

Abbinamenti

Ottimo con pane caldo, con miele di castagno o in fonduta su gnocchi. Abbinamento con vini strutturati come Barolo Barbaresco o passiti come quello di Pantelleria.

Identità Tecnica

Scadenza media

3 mesi

tipologia formaggio

a pasta molle

Tipologia di latte

latte vaccino

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