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Filetto piccante calabrese Mena

PRODOTTO FRESCO
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Il filetto picante calabrese si può definire il pezzo più prelibato del suino, Mena aggiunge peperoncino e lo stagiona per 60 giorni prima di commercializzarlo. Sapore persistente e profumo intenso è ottimo come aperitivo.

Maggiori dettagli
Formato
1 kg ca

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Region
Filetto piccante calabrese Mena

Filetto pregiato Piccante calabrese vendita online del produttore Mena

Il filetto piccante Mena è un prodotto artigianale, è un salume stagionato per circa 60 giorni in apposite celle stanze. È un salume magro dato che la parte che viene utilizzata è il lombo disossato del suino. Il lombo viene massaggiato salato e aggiunto peperoncino il quale dona il tipico colore rosso alla carne. Profumo intenso e sapore deciso queste sono le credenziali di questo salume. Mena seleziona i maiali e i pezzi che andranno a comporre il filetto, il risultato è un prodotto formidabile adatto come aperitivo accompagnato da un vino rosso leggero.
Maggiori Informazioni
tipo carneSuino
Formato1 kg ca
LuogoProdotto in Italia
LavorazioneIl filetto piccante prodotto dal salumificio Mena è prodotto da pezzi interi quindi non tritati derivanti dal lombo disossato del suino. Questo viene frollato poi salato con sale marino e speziato la colorazione rossa è data dall'aggiunta del peperoncino che caratterizza questo prodotto. Il pezzo è successivamente insaccato in un budello naturale il quale viene legato a mano. Una volta stagionato per circa 60 giorni il filetto piccante viene messo sottovuoto per garantire freschezza e non perdere le proprietà organolettiche.
ConservazioneIl prodotto è mantenuto sottovuoto, va conservato in frigorifero o in ambiente fresco.
StagionaturaMedia
Tipologia salumeSalume
Tipologia carnesuino
Scadenza media6 mesi

Abbinamenti

Il filetto piccante calabrese è ottimo tagliato fine da servire come antipasto ideale con formaggio di media lunga stagionatura e ottimo con vino rosso di media struttura come il Lambrusco o Barbera.

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1 kg ca
1 Kg
600 ca
600 g ca
Esaurito
Identità Tecnica
Sapidità
mediamente sapido 71%
Piccantezza
mediamente piccante 65%
Quantità di grasso
magro 21%
Dolcezza
mediamente dolce 65%
Speziatura
mediamente speziato 65%
Affumicatura
poco affumicato 12%
Compattezza
molto compatto 86%
Scadenza media
6 mesi
Tipologia salume
Salume
Tipologia carne
suino

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5

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