Farina di ceci

I ceci sono una pianta a ciclo annuale, sono una cultura molto resistente che si adatta ad ogni tipo di terreno e clima. L'azienda agricola Lu Stazzu ne produce dai ceci una farina che viene utilizzata per la produzione di moltissimi piatti tipici. La farina di ceci possiede tantissime proprietà nutrizionali, come vitamine e fibre, praticamente assente sono i grassi e il colesterolo. La farina di ceci è spesso utilizzata in diete particolari come quelle in assenza di carne, senza glutine e vegane grazie al loro apporto di sostanze nutrienti. In moltissime regioni italiane la farina di ceci viene utilizzata per la produzione di schiacciate come per esempio la farinata in Liguria cucinata nel fuoco a legna.