Culatello di Zibello DOP 4 Kg

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Il culatello di Zibello DOP prodotto da Gualerzi è un salume tipico prodotto nella provincia di Parma, viene utilizzata parte della coscia disossata, gusto pieno e fragrante dal sapore unico, il culatello è un salume la cui stagionatura è lunga, e grazie a questa il culatello matura fino a diventare il re dei alumi

Maggiori dettagli

Formato

4 kg ca

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Culatello di Zibello DOP 4 Kg

Culatello di Zibello DOP Gualerzi vendita e prezzi online.

Il culatello di Zibello DOP Gualerzi è un salume a denominazione di origine protetta, tipico dell'omonimo paese Zibello. Il culatello di Zibello DOP Gualerzi è definito il re dei salumi, il tipico clima umido ha reso sin dall'antichità difficoltosa la stagionatura della coscia del suino intera è per questo che il culatello viene disossato e fatto stagionare in pezzature più piccole. il Culatello è composto dalla parte più muscolosa degli arti posteriori del suino. Il culatello di Zibibbo DOP è privo di cotenna e completamente disossato, dopo la salatura viene insaccato nella vescica per proteggerlo. Si presenta di forma caratteristica a pera con pesatura minima di 4 kg. Sapore dolce, consistenza morbida e vellutata. I mastri norciai Gualerzi da generazioni producono questo salume con i migliori maiali italiani.

Maggiori Informazioni
tipo carne	Suino
Formato	4 kg ca
Luogo	Prodotto in Italia
Lavorazione	Il culatello può essere prodotto soltanto tra i mesi di ottobre e febbraio quando nella bassa pianura è presente il freddo invernale e soprattutto la nebbia. La carne utilizzata è quella della coscia del maiale adulto derivante da suini allevati in provincia di Parma con metodo tradizionale. La coscia viene inizialmente decotennata sgrassata e successivamente disossata. A questo punto il culatelo viene separata dal fiocchetto altra parte nobile della coscia di maiale e rifilata a mano. Segue a salatura e infine la investitura cioè l'insaccamento del salume nella viscica del maiale. Dopo la legatura segue la stagionatura in apposite cantine per minimo 12 mesi.
Conservazione	Dopo averlo tagliato si spalma olio o burro sulla parte tagliata e lo si avvolge in un telo di lino, successiva conservazione in un luogo fresco.
Stagionatura	Lunga
Tipologia salume	Salume
Tipologia carne	suino
Scadenza media	6 mesi

Abbinamenti

Il culatello è da consumare assolutamente in purezza per assaporare l'unicità si questo salume. Ottimo con pane, crostini, gnocco fritto o in accompagnamento con formaggi come la mozzarella di latte vaccino. Vino consigliato è il Lambrusco o la Malvasia dei colli parmensi

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Identità Tecnica

Scadenza media

6 mesi

Tipologia salume

Salume

Tipologia carne

suino

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