Il termine gourmet deriva dal francese ed il termine italiano che ne identifica la traduzione è buongustaio e viene utilizzato per descrivere persone amanti di cibi di lusso o di alta qualità.
Crutin Occelli con Tartufo 270g Beppino Occelli
Il Crutin Occelli con tartufo è un formaggio tipico delle Langhe prodotto con latte vaccino e scaglie di tartufo estivo. Formaggio saporito è ottimo consumato in purezza oppure come ingrediente di piatti tipici. Consigliamo l'abbinamento con vini strutturati piemontesi
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Crutin Occelli con Tartufo formaggio delle langhe firmato Beppino Occelli.
Crutin Occelli con Tartufo è un formaggio stagionato prodotto con latte vaccino italiano a pasta rotta, il quale viene arricchito con scaglie di tartufo estivo a scaglie. Il Crutin è uno dei formaggi simbolo di Beppino Occelli, infatti è un formaggio che richiama il posto magico che sono le Langhe. Crutin significa piccola cantina scavata nel tufo, la quale era la cantina dei contadini delle Langhe. Formaggio a pasta stagionata dal tipico sentore di latte e tartufo, ottimo consumato in purezza o come ingrediente di gnocchi e piatti tipici.
ingredienti | Latte di vacca,tartufo d'estate 3%(Tuber aestivum Vitt.), sale marino,estratto per brodo(proteine del mais idrolizza- te, sale) caglio(animale di vitello) e aroma |
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Formato | 270 g |
Conservazione | Conservare in frigorifero coprire la parte tagliata |
Luogo | Prodotto in Italia. |
altre informazioni | Per 100 g di prodotto: Energia: 1510 KJ/361 Kcal Grasso: 29g di cui saturi: 21g di cui monosaturi: 7g di cui polinsaturi: 1g Carboidrati: 1% di cui zuccheri: 0g Fibra: 0g Proteine: 24g Sale: 1 7 g Sodio: 678 mg Colesterolo: 110mg |
Allergeni | Latte lattosio |
Latte | vaccin |
Stagionatura | Lunga |
Lavorazione | Prima della lavorazione il latte vaccino italiano viene pastorizzato ad una temperatura che è di circa 70°C. Nel latte pastorizzato vengono aggiunti fermenti lattici e caglio di vitellino. Avvenuta la coagulazione e la presa della cagliata questa viene rotta a grandezza di chicco di mais. Successivamente viene separata la pasta dal siero e inserita in apposite fascere e introdotte in speciali camere calde dove la pasta raggiunge pH ottimali. Durante la lavorazione avviene l'aggiunta di tartufo tagliato a pezzettini. Il formaggio affina per diversi mesi in apposite stanze. |
tipologia formaggio | a pasta dura |
Scadenza media | 3 mesi |
Tipologia di latte | latte vaccino |
Abbinamenti
Ottimo consumato in purezza. Da assaporare anche durante aperitivo o fine pasto. Ottimo anche come ingrediente di ripieni o paste e gnocchi in bianco. Vino consigliato Barbaresco o Barolo.
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