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Nella vasta tradizione culinaria italiana, poche cose sono così amate e celebrate quanto la combinazione di salumi e vino. Questo connubio è una vera e propria sinfonia di sapori. Tra le molteplici regioni d'Italia, l'Emilia Romagna si distingue per la sua straordinaria produzione di salumi di alta qualità, mentre il Lambrusco è il vino che, con la sua vivace effervescenza, accompagna magnificamente questa deliziosa selezione di salumi.
2024-04-18 08:44:00
Coppa Piacentina DOP Giordano 0,7 kg
La coppa piacentina DOP Giordano è un salume caratteristico con un ottimo equilibrio tra grasso e carne, un prodotto unico. Questa Coppa è già scotennata quindi comoda per un immediato utilizzo senza scarto.
Maggiori dettagliFormato
0.7 Kg ca
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Coppa Piacentina DOP Giordano 0,7 kg
Vendita Online Coppa Piacentina DOP Giordano
La Coppa Piacentina DOP è prodotta con i muscoli cervicali di maiali pesanti nati e allevati in Emilia Romagna o in Lombardia ed il peso della coppa fresca e non lavorata non può essere inferiore a 2,5 kg. La sua caratteristica fondamentale è la dolcezza, data dal perfetto equilibrio tra il grasso e la carne ed un utilizzo molto oculato del sale e delle spezie che possono coprire il sapore del salume.
| tipo carne | Suina |
|---|---|
| Formato | 0.7 Kg ca |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| Lavorazione | Le fasi di lavorazione della Coppa Piacentina DOP sono le seguenti: per prima cosa il disosso del prodotto fresco selezionato nel macello e successivamente la coppa viene salata. Questo processo avviene manualmente facendo rotolare il prodotto in una mistura di sale ed aromi in proporzioni ben definite. La fase successiva è quella della salagione che significa il trasferimento in una cella a temperatura controllata della coppa per agevolare la penetrazione della concia all'interno del prodotto in modo che diventi dolce e fragrante. L'insacco avviene quando la coppa viene inserita in un parietale di suino che altro non è che una membrana sottilissima resistente ed inodore. La coppa poi viene legata e forata per permettere l'asciugatura e la pre-stagionatura una fase che dura circa 25 giorni in cui i salumi vengono posti in locali ben areati. L'ultima fase è la stagionatura che avviene in cantine fresche e umide e per la Coppa Piacentina DOP il periodo minimo è di 6 mesi. |
| Conservazione | Conservare in frigorifero. |
| Stagionatura | Media |
| Tipologia salume | Salume |
| Tipologia carne | suino |
| Scadenza media | 6 mesi |
Abbinamenti
La Coppa Piacentina DOP è un salume ottimo se consumato in purezza o come aperitivo abbinato a dei grandi grissini. Ottimo l'abbinamento con i vini metodo classico come i Franciacorta e i Trento DOC, l'abbinamento principe rimane comunque con un bel bicchiere di Lambrusco emiliano.
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Identità Tecnica
Scadenza media
6 mesi
Tipologia salume
Salume
Tipologia carne
suino
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