Colle dei Pastini Rosso Molise DOC Cantina San Zenone

Il molise Rosso DOC altro non è che Montepulciano d'Abruzzo in Purezza (Molise e Abruzzo fino a pochi decenni fa erano la stessa regione) non è possibile chiamarlo più così in Molise da quando le regioni si sono divise. La cantina San Zenone, produce questo vino rosso Colle dei Pastini base adatto ad ogni tipo di degustatore, Vino non molto esigente, pulito, fresco e profumato, tipiche caratteristiche della varietà Montepulciano che in questa regione per la maggiore viene allevato ancora con il sistema d'impianto a tendone; è stato dimostrato anche con un elevato numero di ceppi per ettaro anche con questo sistema d'impianto si ha un ottimo prodotto, dalla buona concentrazione, elevati zuccheri e polifenoli. Questa varietà è tipica molisana allevata in tutta la regione sia sulla costiera adriatica come in questo caso, sia sulle alte zone appenniniche. La cantina San Zenone per questo vino effettua una breve macerazione di circa una settimana a temperatura controllata non molto elevata, sui 23 gradi circa, questo per estrapolare sentori fragranti freschi di frutta rossa. Dopo la svinatura, segue un lungo affinamento in serbatoi d'acciao per circa un anno, dove il vino matura, svolge la fermentazione malolattica e si affina. l'anno successivo viene imbottigliato.