Col di Sasso Castello Banfi

Il Col di Sasso Castello Banfi è un vino prodotto nella regione della Toscana, più precisamente nella zona di Montalcino, un territorio noto per la sua vocazione vitivinicola. Questa zona è caratterizzata da un clima mediterraneo, con inverni miti e estati calde e asciutte, ideale per la coltivazione della vite. Dal punto di vista agronomico, i vigneti da cui proviene il Col di Sasso sono situati su terreni collinari, con altitudini che variano dai 150 ai 450 metri sul livello del mare. Il terreno è prevalentemente calcareo e argilloso, con presenza di scheletro e ghiaia, condizioni che favoriscono un buon drenaggio dell'acqua e un'ottima maturazione delle uve. Il Col di Sasso è un vino rosso IGT (Indicazione Geografica Tipica), prodotto con uve Cabernet Sauvignon e Sangiovese. Il processo di produzione inizia con la vendemmia, che avviene manualmente per garantire la selezione delle migliori uve. Segue la fase di vinificazione, che prevede la fermentazione del mosto in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la fermentazione, il vino viene sottoposto a un periodo di affinamento. Questo processo avviene in parte in barriques di rovere francese, dove il vino matura per un periodo di circa 10-12 mesi, e in parte in vasche di acciaio inox. Questa combinazione permette al vino di acquisire complessità e struttura, mantenendo al contempo la freschezza e la fruttosità tipiche delle uve da cui è prodotto. Infine, prima di essere messo in commercio, il Col di Sasso viene affinato in bottiglia per un ulteriore periodo di tempo, per permettere al vino di armonizzare al meglio i suoi componenti e raggiungere il giusto equilibrio.