Cioccolato di modica al pistacchio

Cosaruci ripropone il cioccolato di Modica prodotto con la vecchia ricetta Azteca con aggiunta di pistacchio durante l'impasto a freddo . Il cioccolato di Modica ha aspetto lucido, con colore più o meno intenso in base alla quantità di di cacao utilizzato, consistenza granulosa e bolle d'aria in superficie.Il cioccolato di Modica è un prodotto esclusivamente nell'omonima città Modica in provincia di Ragusa. Si narra che la ricetta provenga dalla tribù Azteca, importata in Sicilia dagli spagnoli nel sedicesimo secolo. Questo cioccolato italiano completamente differente dal comune, ha la particolarità che la massa del cacao, non viene separata dal burro di cacao, ma viene resa liquida riscaldandola, altra differenza sostanziosa è l'utilizzo di zucchero di canna durante l'impasto e l'assenza di grassi vegetali e oli, che rendono il cioccolato di modica gustoso e salutare e unico al palato, con una consistenza inimitabile. In questa ricetta,al cioccolato viene aggiunto del pistacchio siciliano che dona alla cioccolata di Modica, sensazione salata e dolce allo stesso tempo.