Cioccolato fondente 90% Crude Sabadì

La linea Crude realizzata da Sabadì comprende 4 cioccolati con percentuale differente di cioccolato e zucchero proveniente da fiori di palma da cocco. Questa linea crudista" viene lavorata totalmente a freddo a una temperatura che non supera mai durante la lavorazione i 40°C in modo tale da preservare quasi integralmente le proprietà di ogni singolo ingrediente utilizzato e in modo tale che queste vengono lavorate il meno possibile. Le uniche lavorazioni necessarie che possono superare i 40°C sono la fermentazione della polpa che ricopre la fava, necessaria all'imbrunimento, inoltre rende saporita la fava e la tostatura che anche se minima è necessaria per rendere saporito il cacao."